在北方天津学习烘焙、甜点、蛋糕、西点,需要准备哪些工具?

    来源网站:http://tj.rangdeng.com/   更新日期:2019-02-09  【举报删除

【让登网】不管是刚开始专业学烘焙甜点的童鞋还是休闲时在家瞎鼓捣的甜点爱好者,小编的朋友们问的最多问题应该就是小编,作为一个烘焙小白
不管是刚开始专业学烘焙甜点的童鞋还是休闲时在家“瞎鼓捣”的甜点爱好者,小编的朋友们问的最多问题应该就是“小编,作为一个烘焙小白,我们该准备哪些基础的工具和设备呢?”。首先在这里给大家道个歉,以分享烘焙甜点知识、传播烘焙甜点文化为己任的小编,为你们准备的烘焙工具清单来晚了。个人认为,烘焙工具“宁缺毋滥”,不要一味的追求一次性配齐所有的工具和设备。当你确定好要做某样甜品的时候,再去选择购买相对应的工具才是最科学的方法。当然,有钱任性的土豪以集齐所有烘焙工具为乐,就另当别论啦。好啦,我们开始正题吧。
一.烤箱
家里有微波炉的朋友要问了,微波炉或者光波炉能够代替烤箱吗?答案是不能的,因为两者的加热原理不同,所以做出的食物口感和外形都是会有影响的。如果想要在家做甜点,建议选择24L及以上的烤箱,并且烤箱要拥有上下两层(三层更好),能单开上火或者下火,有定时功能这些基本配置。烤箱使用前是需要预热一下的,这样减少烤焦或者出现不均匀的现象。
二、烤盘、烤网、隔热手套:
有了烤箱,那么隔热手套是必备的,小伙伴要注意安全操作。烤盘是制作面包、饼干这些甜品时必备的载体,为了方便可以准备好两个,轮替使用。面包、饼干等烤好了,就要轮到烤网出现了,它能够很好的帮助做出的成品散热也是烤鸡翅这些肉类的必备工具。
三、量勺、量杯和厨房秤:
有些人会有疑问说为什么做个甜点还要配个秤?因为烘焙甜点配方讲究配比精准,许多经典的配方都是按照多次试验得出的,不按照严格的比例可能做出来的味道就会产生差异。
四、打蛋器:
打蛋器大家都不陌生,它分为手动打蛋器和电动打蛋器两种。手动打蛋器适合一些糖、黄油、鸡蛋简单混合的情况。如果要手动打发鸡蛋、黄油、还是淡奶油这些原料是非常耗时费力的,这时候电动打蛋器是必备的选择,两种打蛋器可以同时拥有。
五、面粉筛:
做甜点时,我们都会注意大师们都会先将面粉在面粉筛中过一遍再开始制作,可以除去面粉内的小面粉颗粒,而且可以让面粉更加膨松,有利于搅拌。如果原料里有可可粉等其他粉类,和面粉一起混合过筛,有助于让它们混合更均匀。
六、玻璃碗、不锈钢盆:
这两样东西实在是太常见了,小编在这里就不做赘述了,购买几个自己喜欢的即可。
七、砧板、擀面杖:
这两样东西并不是制作所有烘焙甜品都能用上,而且家中也是必备的。在这里值得注意的是烘焙中所选用的砧板建议非木质材料,木质砧板容易将面团黏住,且容易滋生细菌,选用食品级的塑料砧板就是个不错的选择。
八、橡皮刮刀、塑料刮板:
塑料刮板很多场合下都可以用到。粘在案板上的面团可以用它铲下来,同时也可以协助我们把整形好的小面团移到烤盘上去。橡皮刮刀是扁平的软质刮刀,适合用于搅拌面糊。在搅拌的时候,它可以紧紧贴在碗壁上,把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。
九、裱花袋:
从没做过裱花,敢说自己是个真正的烘焙达人?作为常用工具,裱花袋可以用来挤小圆饼、手指饼干等,仅需要在尖端剪开个小口即可。如果用来裱花、挤泡芙、挤蛋白霜则需要配合各种各样的裱花嘴来使用。
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